Pernahkah kamu bertanya tanya, kenapa kalau pesan cumi tepung goreng diresto luarnya bisa crispy tapi dalemnya empuk. Munculah pertanyaan dikepala kamu, kok bisa cumi nya gak alot? Apa harus digoreng lebih lama biar empuk?
Tenang sendoklapar akan membantu kamu untuk memasak cumi tepong goreng crispy dan empuk. Dari tips teknik memasaknya hingga resepnya.
Satu bahan penting yang digunakan untuk membuat cumi goreng tepung adalah baking powder. Selain bisa digunakan untuk mengembangkan adonan, bahan ini juga dapat digunakan untuk melembutkan daging.
Pemberitahuan:
Resep ini cocok untuk 2 – 3 porsi
Cumi tepung goreng paling enak dimakan dengan aïoli yaitu artinya “bawang putih dan minyak”. Oleh sebab itu saus ini punya rasa bawang putih dan creamy tekstur hampir mirip mayo.
Sesendoktips:
Penggunaan baking powder pada cumi dapat membantu melembutkan daging cumi
Alternatif dry coating bisa dengan menggantinya dengan 6 sdm tepung bumbu yang udah jadi lalu dicampur dengan baking powder 🙂
Pastikan minyak benar benar panas ketika menggoreng cumi
Jangan menggoreng terlalu banyak cumi dalam satu sesi. Bagi menjadi beberapa sesi agar cumi dapat matang keemasan dengan sempurna
Bahan
500gr cumi
1 sdt baking powder
Dry coating
6 sdm tepung terigu
6 sdm tepung roti
3 sdm tepung maizena
1 sdt baking powder
1/2 sdt onion powder
1 oregano kering, lada hitam dan garlic powder
1 sdt garam
Wet coating
2 butir telur
1/2 sdt garam
Cara Masak
1. Cuci bersih cumi lalu potong potong jangan terlalu tipis atau pun terlalu tebal, 1 buah cumi dengan ukuran sedang bisa dipotong menjadi 4 bagian
2. Setelah dipotong potong beri garam dan baking powder, diamkan selama kurang lebih 30 menit
3. Sambil menunggu cumi, kamu bisa mulai mencampur bahan dry coating (tanpa tepung roti) dan wet coating.
4. Setelah 30 menit menunggu cuci bersih cumi, lalu balurkan satu persatu ke dry coating terlebih dahulu.
5. Setelah itu masukkan cumi ke dalam wet coating.
6. Ketika cumi sudah tercampur rata, campur dry coating dengan tepung roti, lalu balurkan cumi satu persatu ke dry coating tersebut
6. Panaskan minyak, goreng cumi satu persatu hingga coklat keemasan.
7. Cumi goreng tepung siap disajikan