Apa kamu tau spaghetti bolognese yang biasa kamu masak merupakan salah satu saus ragu yang berasal dari kota bernama bologna di Italia? Orang italia mengenalnya dengan ragu ala bolognese.
Kamu bisa baca selengkapnya pada blog post perbedaan ragu dan bolognese sebelum masak resep ini.
Pada resep aslinya ragu ala bolognese menggunakan dua jenis daging berbeda seperti beef dan pork juga menggunakan wine. Untuk kamu yang ingin menggunakan daging beef dan tidak menggunakan wine gak masalah
Pemberitahuan:
Resep ragu ala bolognese ini bisa untuk 2 – 3 porsi
Resep ini menggunakan bahan non halal
Celery yang digunakan pada resep ini berukuran besar bukan yang kecil ya contohnya bisa lihat disini
Persiapan untuk memasak sekitar 15 menit dan 1 – 2 jam untuk memasak ragu
Sesendok tips:
Memasak ragu memerlukan waktu yang lama, jika kamu punya stok kaldu daging bisa ditambahkan 300 ml ditengah proses memasak agar sausnya tidak mengering
Bahan
300gr Spaghetti
300gr Ground beef
250gr Ground pork
100ml susu
150ml red wine / white wine pastikan yang dry ya
1 buah bawang bombay, wortel dan celery ukuran sedang
400 gr tomat kaleng (yang kulitnya dikupas)
2 sdm tomato puree
3 sdm olive oil
Parmesan cheese
Blackpepper
Garam
Cara Masak
- Potong kecil bawang bombay, wortel dan celery
- Panaskan olive oil pada pan lalu masukkan ground pork aduk hingga daging berubah warna degan api sedang
- Masukkan 3 sdm olive oil lalu potongan bawang bombay, wortel dan celery. Masak hingga warna bawang bombay berubah menjadi transparan
- Setelah itu masukkan ground beef daging masak hingga berubah warna (berubah warna hingga coklat) lalu masukkan wine masak dengan api besar biarkan wine berevaporas
- Sekarang kita sudah bisa masukkan tomat kaleng, tomato puree aduk hingga rata dan masak dengan api kecil lalu tutup panci untuk satu jam
- Setelah satu jam buka tutup panci masukkan susu, aduk hingga rata lalu masak dengan api kecil hingga mendidih. Jika saus mengering kalian bisa tambahkan 300ml kaldu daging atau sedikit air. Terakhir jika saus sudah mendidih kamu bisa matikan api dan bumbui dengan garam dan blackpepper.
- Sambil menunggu saus dimasak kamu bisa panaskan panci untuk memasak spaghetti.
- Sajikan spaghetti diatas piring lalu tuang dengan saus ragu. Sajikan spaghetti dengan taburan keju parmesan diatasnya