Adonan brioche menggunakan banyak telur juga butter, sehingga roti asal prancis memilik tekstur empuk dibagian dalam dan berwarna coklat keemasan diluarnya. Karena bahan dan teksur tersebut brioche bisa dikategorikan sebagai pastry.
Sejarah singkat, ‘brioche’ pertama kai muncul pada tahun 1404. Dipercaya bahwa resep brioche diadaptasi dari resep daerah normandi (prancis utara) namun juga disangkal karena ada roti yang mirip dengan brioch namun berasal dari romania.
Dengan teksur tebal, empuk, dan lembut Brioche sangat cocok untuk french toast. Selain itu brioche juga cocok sebagai pendamping sup atau dijadikan sandwich. Kayaknya dijadiin korean toast juga pasti yummy!
Jenis roti lainnya
Roti merupakan bahan makanan pokok berbahan dasar tepung terigu dan air kemudian dipanggang. Dari bahan dasar tersebut ada roti yang menggunakan butter, susu, bebrapa biji bijian, dan sebagainya.
Selain roti, nasi merupakan makanan pokok khususnya di Asia. Mungkin kamu juga mau tahu jenis jenis beras serta perbedaannya.
Brioche cuma salah satu dari mungkin ratusan jenis roti lainnya yang ada. Berikut adalah beberapa jenis roti yang sering dijumpai di Indonesia atau mungkin selalu ada didapur kamu 🙂
Roti tawar
Terbuat dari adonan tepung, mentega, ragi dan air. Salah satu roti yang paling populer di Indonesia. Ada berbagai macam variasi dan harga.
Roti tawar diolesi dengan margarin lalu beri taburan messis diatasnya menjadi salah satu olahan roti tawar yang paling sendolapar suka. Kalau mau ribet dikit ada roti bandung!
Rasa: Tidak ada rasa yang dominan, sesuai dengan namanya roti tawar
Tektur: Lembut dibagian dalam sedikit keras dibagian pinggirannya
Sourdough
Sedikit berbeda dari roti biasanya sourdough tidak menggunakan ragi instan yang biasa digunakan untuk membuat roti mengembang.
Ragi (biasa disebut starter) untuk membuat sourdough mengembang dibuat dari bahan natural yaitu campuran tepung dan air yang didiamkan selama beberapa waktu hingga berfermentasi.
Tekstur: Sedikit kenyal dibagian dalam roti dan jika di panggang pinggiran rotinya renyah
Rasa: Ada sedikit rasa asam alami yang datang dari ‘starter’
Multigrain
Seperti namanya, multigrain menggunakan dua atau lebih biji bijian pada bahannya. Karena mengandung jenis biji bijian yang beragam multigrain termasuk roti yang mengandung banyak vitamin.
Namun jika dibandingkan dengan wholegrain, roti ini jelas lebih sehat karena mengandung biji bijian seutuhnya.
Sedikit penjelasan, pada dasarnya biji bijian mempunyai tiga lapisan . Lapisan pertama kulit luar, lalu embrio dan terakhir cadangan makanan.
Nah pada proses pengolahan gadum atau oat lapisan ini dikupas, dan vitamin pada biji bijian terbuang.
Oleh sebab itu roti yang menggunakan biji bijian seutuhnya (wholegrain) jauh lebih sehat
Rasa: Sedikit manis dan karena mengandung banyak biji bijian, multigrain punya rasa yang “earthy“
Teksur: Lembut dan tekturnya hmpir sama dengan wholegrain atau wholewheat
Pita
Cara gampang untuk mengenali roti pita adalah dari bentuknya yang bundar pipih dan berongga. Roti ini terkenal di negara Yunani, Balkan, Turki dan Arab.
Rasa: Tidak ada rasa yang dominan, karena bahan utamanya tepung mungkin kamu akan rasa seperti adonan tepung
Teksur: Sedikit kering, padat dan kenyal
Naan
Punya bentuk yang hampir sama dengan roti pita namun berbeda dari segi bahan yang digunakan untuk membuat naan.
Dibuat dengan menggunakan susu, yogurt dan telur. Roti naan populer di negara timur tengah dan india. Kalau di Indonesia roti ini terkenal dengan sebutan roti canai
Rasa: Naan tidak memiliki rasa yang terlalu dominan karena biasanya dimakan untuk campuran kari atau saus lainnya
Teksur: Kurang lebih sama dengan pita, kering dan kenyal
Sumber
Marissa, Rodriguez (2018) What Is Brioche? What to Know About This French Bread
Elizabeth, Erin (2023) 17 Types of Bread To Eat
One thought on “Brioche Roti Asal Prancis Yang Empuk”
Comments are closed.