Italia punya segudang makanan enak salah satunya adalah spaghetti, makanan khas italia yang paling klasik dan umumnya sudah banyak orang tahu. Spaghetti merupakan salah satu dari puluhan jenis pasta yang ada, terdapat berbagai bentuk dari yang panjang, berbentuk tabung, dan pasta dengan isian. Ada bentuk pasta yang hampir sama namun mempunyai nama berbeda, baca lebih lanjut untuk mengenal bentuk pasta serta perbedaanya!
Ribbon-Cut
Salah satu pasta dengan Ribbon-Cut atau berbentuk seperti pita panjang yang terkenal adalah Spaghetti pun ada berbagai macam variasi berbetuk seperti pita panjang, lebar, dan silinder. Namun ciri khas dari pasta ribbon-cut adalah bentuknya yang panjang. Pasta bentuk ini cocok dipadukan dengan tomat segar dan pesto
Spaghetti
Salah satu pasta yang paling populer gak cuma di Indonesia tapi diseluruh dunia, berbentuk seperti mie panjang, tabung silinder gak terlalu tipis pun gak terlalu tebal.
Capellini atau Angel’s hair
Diterjemahkan dari bahasa italia Capellini artinya adalah rambut (hair) maka gak salah pasta ini dinamai Angel’s hair karena bentuknya yang lembut dan tipis seperti rambut. Walaupun sekilas mirip spaghetti namun keduanya jelas mempunyai perbedaan secara ketebalan dan tekstur. Angel’s hair punya ketebalan yang lebih tipis dibandingkan spaghetti dan teksur yang lebih halus.
Fettuccine
Fettuccine terbuat dari tepung dan telur, berbentuk seperti pita panjang namun tidak terlalu lebar. Jika dibandingkan dengan pappardelle, fettuccine memiliki ukuran yang lebih sempit.
Pappardelle
Berbentuk seperti pita panjang dan lebar, mempunyai bentuk yang sama dengan fettuccine dan tagliatelle, namun bisa bisa dibedakan dari ukuran lebar. Jika diurutkan dari yang tersempit ke ukuran terlebar yaitu fettuccine, tagliatelle dan yang terakhir pappardelle.
Lasagne
Pasta terlebar dari varian pasta berbentuk pita lebar namun ukurannya tidak terlalu panjang dan berbentuk lembaran. Lasagna biasanya dimasak dengan dipanggang dengan saus kental dengan olahan daging cincang, keju mozarella dan parmesan diatasnya namun ada beberapa resep lasagne yang menggunakan Béchamel.
Pasta Kecil
Berukuran dari 2 hingga 4 cm, pasta ukuran kecil dan dari segi bentuk mempunyai keunggulan untuk mengikat saus daging yang kental, selain itu juga cocok dipanggang dan disajikan sebagai campuran sop atau salad.
Farfalle
Berbentuk seperti bow tie atau dasi kupu kupu, sesuai dengan namanya yang dari bahasa italia farfalla artinya kupu kupu
Rotini
Salah satu pasta yang populer di Indonesia dan sering tertukar dengan jenis pasta Fusilli karena memang bentuknya hampir mirip jika sekilas dilihat. Kedua nya mempunyai bentuk spiral namun Fusilli memiliki lingkar yang bundar dan ikal sedangkan Rotini memiliki bentuk spiral ulir. Berukuran kecil pasta Rotini ini cocok dimasak dengan saus kental dan juga untuk campuran disop
Conchiglie
Dari penampakannya saja mudah untuk diingat karena pasta Conchiglie berbentuk seperti kerang. Pasta jenis ini cocok dengan saus kental dengan daging karena bentuknya seperti cangkang kerang sehingga rongga dapat mengikat daging. Ada juga ukuran pasta conchiglie dengan ukuran yang lebih kecil dan cocok sebagai isian sop.
Bentuk Tabung
Pasta jenis ini menggunakan cetakan untuk mendapatkan bentuk tabung. Mempunyai keunggulan yang hampir sama dengan pasta ukuran kecil maka saus kental dengan campuran daging cocok untuk pasta jenis ini.
Macaroni
Salah satu pasta yang populer di Indonesia, berbentuk tabung kecil agak melingkar. Pada masakan indonesia makaroni biasnaya dicampur ke dalam sop ayam, bahkan menjadi bahan tambahan pada street food seperti cilor dan seblak. Kalau di Amerika, Macaroni biasanya dimasak menjadi mac and cheese. Sedangkan di Itali sendiri dimana Macaroni berasal, biasanya dimasak dengan bumbu creamy.
Penne
Dinamai penne dari bahasa Italia “penna” karena bentuknya silinder dengan ujung lancip dikedua sisi yang terlihat seperti pena atau pulpen. Sama seperti Conchiglie, Penne cocok dipadukan dengan saus kental dan daging. Penne juga cocok dipanggang dengan saus kental dari tomat dan daging giling dan ditambahkan keju diatasnya, resep penne.
Ziti
Pata jenis ini cocok untuk dipanggang, berbentuk tabung, ramping dan memiliki permukaan yang halus, tidak seperti penne. Ziti berasa dari kata zitelle, jika diterjemahkan wanita lajang dan pasta jenis ini sering disajikan sebagai hidangan pernikahan (Pasta project)
Pasta dengan isian
Seperti namanya jenis pasta ini mempunyai isian didalamnya seperti, daging, sayuran seperti bayam dan keju kurang lebih mirip mirip lah dengan dumpling. Varian pasta dengan isian didalam nya cocok dipadukan dengan saus kental, butter dan tomat.
Ravioli
Umumnya ravioli dibuat dari adonan pasta telur yang dipotong kotak kotak kemudian diisi dengan keju ricotta, daging dan sayuran. Berasal dari itali isian ravioli berbeda di setiap wilayah, misalnya di Italia Selatan ravioli biasanya diisi dengan ikan kerapu dan daun mint.
Tortellini
Dimasa lalu, totellini dihidangkan untuk acara khusus selama masa masa suit oleh sebab itu pasta ini berbentuk biasa namun diisi dengan bahan bahan mahal didalamnya seperti daging dan keju. Ciri dari tortellini yaitu berbentuk cincin agak tebal namun tidak benar benar bulat seperti donat.
Mezzeluni
Ciri khas dari pasta ini adalah bentukknya setengah lingkaran seperti pastel dengan pinggir yang bergelombang. Biasanya diisi dengan keju, daging atau sayuran.
Gnocchi
Gnocchi merupakan varian pasta yang bukan dari kategori berbentuk pita, tabung, katau kecil. Bisa dikategorikan kedalam pasta dengan isian namun sedikit berbeda, karena melainkan bahan tambahan utamanya yaitu kentang tidak diselimuti dalam adonan melainkan dicampur ke adonan lalu direbus. Kunci dalam memasak gnocchi adalah keseimbangan antara tepung dan telur. Selain direbus gnocchi juga enak panggang di atas pan.
Sumber
Fincher, Melanie & Allrecipes Editor (2021) 27 Types of Pasta and Their Uses
Dand, Khyati & Murray, Taylor (2022) 44 Types Of Pasta And When You Should Be Using Them
Jacqui (2021) Ziti And Zitoni From Campania
Paesanna (2020) Let’s Talk About Pasta: Comparing Penne, Ziti, and Rigatoni
One thought on “Mengenal Bentuk Pasta Serta Perbedaannya”
Comments are closed.