Ebi furai adalah makanan khas Jepang, terbuat dari udang diselimuti dengan tepung yang sudah dibumbui dan panko atau tepung roti lalu digoreng.
Ada teknik khusus untuk memasak ebi furai agar udang tidak bengkok ketika digoreng. Tapi teknik tersebut gak susah kok untuk kamu praktikan dirumah. Resep ini memerlukan kesabaran yang lebi karena kamu harus mengupas, membersihkan dan mengolah udang satu per satu.
Setelah kamu mengolah udang menjadi ebi furai kamu bisa letakkan didalam wadah tertutup kemudian simpan difreezer untuk stok makanan.
Pastikan kemu membaca sesendoktips terlebih dahulu sebelum baca bahan dan cara masaknya ya. Pada bagian sesendoktips ada tips untuk mengolah udang sebelum goreng.
Pemberitahuan:
Resep ini bisa untuk 2 – 3 porsi tergantung dari ukuran udang
Ebi furai bisa disajikan dengan mayo atau saus sambal
Pada resep sendoklapar menggunakan tepung cepart saji yang sudah ada bumbu tambahannya, kalau kamu mau membuat campuran tepung bumbu sendiri juga bisa.
Sesendoktips:
Pilih udang yang lumayan besar, agar lebih enak diolahnya
Setelah dikupas bersihkan udang (sisakan ekor udang) bisa menggunakan teknik dengan membelah punggung udang lalu bersihkan kotorannya
Cara kedua, kamu bisa menggunakan tusuk gigi, tusuk dengan menggunakan tusuk gigi pada bagian 3 ruas kebelakang dari ekor udang lalu tarik kotoran udang
Jika udang sudah dibersihkan iris bagian punggung udang, hal ini dilakukan agar udang dapat dibentuk lurus ketika digoreng dan tidak melengkung
Ebi furai pengolahannya mirip chicken katsu, namun khusus ebi furai sebaiknya lapisi dua kali dengan tepung dan telur.
Bahan
300gr udang (sekitar 12 udang udang ukurang sedang)
100gr tepung cepat saji
120gr tepung roti
2 butir telur
Cara masak
1. Step pertama mempersiapkan bahan celupan. Siapkan tepung cepat saji dan tepung roti dipiring terpisah. lalu diwadah terpisah kocok telur hingga rata
2. Balurkan udang (yang sudah dibersihkan dan diolah) ke tepung, lalu celupkan pada telur, ulangi lagi proses tersebut hingga sekali kali. (tepung – telur- tepung – telur – tepung roti)
3. Setelah itu yang terakhir balurkan udang dengan tepung roti
4. Panaskan minyak goreng diatas wajan, lalu goreng udang hingga coklat keemasan.
5. Ebi furai siap disajikan :))