Dari bentuknya memang hampir mirip dengan pastel tapi kali ini sendoklapar akan spoiler salah satu masakan khas argentina yaitu empanada.
Mengutip dari Wikipedia empanada berasal dari Galicia (Spanyol), terbukti dengan buku masak yang diterbitkan di Catalan (Spanyol) tahun 1520 menyebutkan tentang empanada yang diisi dengan bahan seafood.
Empanar, artinya membungkus atau melapisi roti, hidangan ini mirip juga dengan samosa yang berasal dari Arab. Bahkan di Indonesia empanada mirip dengan pastel yang pengaruhnya dibawa oleh portugis yang saat itu menjajah Indonesia. Portugis merupakan negara yang bersebelahan dengan Spanyol, yang kemudian mengenalkan empanada di Amerika Latin.
Pemberitahuan:
Resep ini bisa untuk 3 – 4 porsi
Baca dan pahami langkah langkahnya terlebih dahulu sebelum memasak.
Resep ini menggunakan oven untuk memasak empanada tapi kalian pun bisa menggoreng empanada.
Sesendok tips:
Pastikan isian empanada kalian tidak terlalu cair karena akan membuat adonan empanada basah, kemungkinan besar bocor sehingga isian akan berceceran saat dipanggang atau di goreng
Empanada ini lebih enak kalau kalian makan dengan acar jalapeno, untuk yang penasaran resep acar jalapeno bisa klik link berikut: Resep Acar Jalapeño
Bahan Adonan Empanada
Bahan adonan empanada
400gr tepung terigu
160 gram unsalted butter
1 buah telur
120 ml susu uht (sesuai kebutuhan)
1/2 sdm garam
Cara membuat adonan
1. Pertama tama camput tepung terigu dan garam, aduk hingga rata. Kemudian masukkan butter, aduk lagi hingga rata jika sudah masukkan telur dan tuang susu secara perlahan lahan sampai adonan terbentuk, aduk hingga adonan menjadi kalis
Untuk bahan isian empanada saya mau share dua pilihan, dua duanya masih pakai daging sebagai bahan utamanya.
Pilihan pertama
Bahan isian empanada
500gr daging cincang
100gr Kentang
Pepperoni (bisa dilewati)
1 buah bawang bombay
1 Kaleng pasta tomat atau kalian bisa pakai 5 buah tomat
Cara memasak isian
1. Potong dadu (ukuran kecil) bawang bombay dan kentang lalu rebus kentang sebentar
2. Panaskan wajan, masukkan bawang bombay tumis hingga harum
3. Kemudian kalian bisa masukkan pasta tomat atau tomat segar yang sudah dipotong potong kecil, pastikan jikan kalian menggunakan tomat segar masak dengan menggunakan api kecil tunggu hingga air dari jus tomat mengering dan mengental. Jika terlalu banyak air kemungkinan akan menyebabkan empanada rempes dan akan bikin isiannya berceceran saat di panggang atau di goreng.
4. Setelah itu kalian bisa masukkan daging, kentang dan pepperoni
5. Terakhir beri bumbu garam dan lada secukupnya
Pilihan kedua
Bahan isian empanada
500gr daging cincang
1 buah bawang bombay
5 buah cabai rawit sesuai selera
Daun bawang secukupnya
Garam dan lada secukupnya
Cara memasak isian
1. Potong dadu (kecil kecil) bawang bombay, iris kecil kecil cabe dan daun bawang
2. Tumis bawang bombay dan cabe tumis hingga harum kemudian masukkan daging dan daun bawang aduk hingga rata
3. Terakhir beri bumbu garam dan lada secukupnya
Cara Membentuk Empanada dan Memasaknya
1. Adonan empanada yang telah siap potong adonan menjadi dua, kemudian ratakan dengan rolling pin. Kemudian kalian bisa menggunakan cangkir atau apapun yang bentukknya bundar (jangan terlalu besar/kecil) untuk mencetak empanada.
2. Kocok 1 telur, nanti dapat digunakan sebagai lem untuk merekatkan empanada
3. Letakkan isian empanada lalu dibagian ujung oleskan telur lipat ke arah dimana kalian mengoleskan telur. Bagian bagian yang telah direkatkan kalian bisa pilin atau tekan pinggiran dengan menggunakan garpu agar isian tidak berceceran
4. Jika masih ada sisa telur/kalian bisa kocok telur lagi oleskan telur diatas empanada agar terlihat kinclong 🙂
5. Memasak empanada bisa dengan dua cara yaitu memanggang atau menggorengnya. Diresep ini saya memanggang empanada dioven dengan suhu sedang. Untuk pengaturan suhu oven dan lamanya memanggang tergantung oven yang kalian punya, jadi lebih baik harus tetap memantau empanada di dalam oven biar gak gosong.