Sebelum kita spoiler resep gado gado ala sendoklapar untuk kamu yang belum baca Rekomendasi Gado Gado Betawi di Tangerang bisa dibaca terlebih dahulu jika kamu mau mengunjungi penjual gado gado betawi enak banget dan berdomisili Tangerang.
Resep gado gado ala sendoklapar ini terinspirasi dari gado gado betawi walalaupun kita modifikasi sedikit, misalnya kalau gado gado asli betawi biasanya menggunakan sayuran rebus seperti kangkung, tauge, nangka muda (atau gori) irisan timun, tempe dan tahu.
Namun dalam versi ini sendoklapar ubah sedikit isiannya seperti labu siam (sebenarnya hanya untuk pengganti timun) dan untuk tambahan karbohidrat kita menggunakan kentang.
Pemberitahuan:
Resep ini cocok untuk 2 – 3 porsi
Untuk tingkat kepedasan dan keasaman kalian bisa atur sendiri, jika mau pedas bisa tambahkan cabe dan jika kurang asam bisa tambahkan limau atau bisa juga ditambahkan asam jawa
Resep ini dibagi kedalam 3 langkah yaitu mempersiapkan isian gado gado, membuat bumbu, kemudian mencampurnya dan sajikan
Sesendok tips:
Sebaiknya rebus kentang terlebih dahulu karena teksturnya yang lebih tebal, kemudian bisa dilanjutkan labu siam, kangkung dan tauge
Ketika kamu sangrai kacang pastikan tetap diaduk pada proses memasaknya jangan sampai didiamkan terlalu lama yang ada nanti jadi gosong sebagian dan gak matang merata.
Isian gado gado
Kangkung, labu siam tauge dan baby potato kamu olah terlebih dahulu lalu dicuci bersih kemudian bisa kalian rebus. Untuk tempe kalian bisa potong dadu lalu goreng hingga kecoklatan
1/2 ikat kangkung (tergantung ukuran 1 ikatnya seberapa besar, pakai secukupnya)
1 buah labu siam (potong memanjang)
100gr Tauge
1 papan tempe
5 buah Baby potato (dibelah dua)
Bahan saus kacang
500gr kacang
2 buah cabe rawit
3 buah limau (peras dan campur didalam segelas air)
Garam dan gula merah secukupnya
Cara masak saus kacang
- Sangrai kacang tanah dengan api kecil selama 40 – 60 menit sampai kecoklatan, bisa tambahkan sedikit minyak, setelah matang diamkan letakanna pada wadah dan diamkan hingga dingin
- Masukkan kacang kedalam chopper , blender sampai halus. Anyway kalau ada sisa kacang kalian bisa simpan sisanya kedalam toples dan dapat digunakan untuk bumbu gado gado selanjutnya
- Siapkan ulekan, letakkan kacang yang telah dihaluskan, cabe, garam, gula, dan air lalu haluskan dengan menggunakan ulekan. Kalian bisa tambahkan garam, gula sesuai selera dan juga air sampai teksur bumbu kacang mengental
Penyajian gado gado
Garnish: limau, bawang goreng, kecap dan kerupuk
- Masukkan isian gado gado kedalam ulekan aduk hingga bumbu merata
- Sajikan gado gado diatas piring, beri perasan limau, taburkan bawang goreng, tuangkan kecap, dan terakhir beri kerupuk diatasnya. Gado gado siap kalian nikmati
- Olah kangkung bisa diambil bagian daunnya saja atau batangnya juga boleh, kupas labu siam lalu potong memanjang, kalian juga bisa serut labu siam agar gampang
2 thoughts on “Resep Autentik Gado Gado Betawi Ala Sendoklapar”
Comments are closed.