Siapa sih yang gak mau masak enak dan resep nya mudah? Sendoklapar suka banget kalau bisa share resep gampang dan murmer sat .. set .. Contohnya seperti resep pindang bandeng.
Sebagai anak betawi sendoklapar excited banget untuk berbagi resep pindang bandeng ala betawi, dan masakan ini juga merupakan salah satu masakan betawi favorit sendoklapar. Resep yang sendoklapar share merupakan resep dari ibu, jadi ketika sendoklapar masak resep ini, mulai aroma terus rasa langsung keinget rumah hehe.
Just for info nih, konon katanya pindang bandeng betawi merupakan masakan hasil akulturasi budaya betawi dan tionghoa. Kalau ditelaah lagi memang banyak budaya betawi mendapatkan pengaruh dari budaya tionghoa.
Rasa pindang bandeng betawi itu komplit ada wangi, rempah, manis asam, pedas (kalau pakai banyak cabe). Menurut resep ibu dirumah, lebih suka mengiris bahannya daripada diulek. Tapi kalau kamu mau ulek bahan bahannya nya juga boleh kok. Jadi apakah kamu sudah menentukan kamu akan jadi team iris atau ulek?
Pemberitahuan
Resep ini bisa untuk 3 – 4 porsi
Kamu boleh mengiris atau menghaluskan bumbu tidak mengubah rasa secara signifikan
Namun secara tekstur dan tampilan akan berbeda signifikan
Diresep ini sendoklapar akan mengiris bumbu
Sesendoktips
Kamu bisa minta tolong sama penjual ikan untuk membersihkan isi perut dan sisik ikan
Masukkan pet terlebih dahulu ketika kuah pindang bandeng mendidih
Pastikan pan kamu ada tutupnya ya
Masa jahe, kunyit dan lengkuas hingga benar benar matang
Masukkan daun bawang diakhir agar daun bawang terlihat cantik 🙂
Bahan
1kg Ikan bandeng
1 liter air
3 Lembar daun salam
2 batang sereh
6 sendok kecap manis
1 keris pete
1 batang daun bawang
Air asam secukupnya
Garam dan gula merah secukupnya
MSG (optional)
Bumbu iris / halus
9 buah cabe rawit merah
3 buah cabe merah keriting
50gr bawang merah
20gr bawang putih
Seruas kunyit, jahe, lengkuas
Cara masak
1. Panaskan minyak diatas pan, tumis bawang merah dan putih hingga harum, menyusul cabe, kunyit, jahe, masak hingga benar benar matang, terakhir daun salam dan sereh
2. Masukkan air, lalu bandeng beri kecap, garam, gula merah, air asam, aduk dan tutup pan masak hingga air mendidih atau masak selama kurang lebih 10 – 15 menit dengan api sedang agar kaldu dari bahan dan ikan keluar
3. Pada tahap ini kamu bisa koreksi rasa, kecap jika ada yang kurang cabe pun bisa ditambahkan kalau kurang pedass
4. Masukkan pete, masak kurang lebih 5 menit
5. Terakhir masukkan daun bawang, masak sebentar pindang bandeng siap disajikan