Sendoklapar mau spoiler resep masakan yang bisa distok dikulkas nih yaitu tempe bacem. Kalau menurut wikipedia Bacem atau Baceman merupakan sajian khas yang biasa hadir dibeberapa daerah seperti DI Yogyakarta, Semarang Surakarta dan juga beberapa wilayah keresiden Banyumas.
Bacem atau dibacem merujuk pada teknik memasak makanan didalam air gula dan garam yang juga dibumbui bertujuan agar makanan lebih awet.
Nah makanya baceman (sebutan untuk makanan yang dibacem) cocok untuk di stok dirumah. Ada banyak jenis bahan yang bisa dijadikan bacem seperti tempe, tahu, ayam telur dan sebagainya.
Sendoklapar memilih tempe untuk dibacem karena bahannya murah gampang ditemukan dimana mana, dan teksturnya juga agak keras lebih gampang dimasaknya. Karena ada tahu bacem tapi harus hati2 masaknya karena cepat hancur
Pemberitahuan:
Resep ini bisa untuk stok untuk lebih dari 3 hari tergantung banyak dan seberapa sering kamu makan tempe bacemnya (hehe)
Tempe bacem jika disimpan dikulkas bisa tahan kurang lebih 1 – 2 minggu
Sesendoktips:
Gula merah dan daun salam merupakan bahan yang harus kamu perhatikan penggunaannya
Pemilihan gula merah yang baik akan menentukan warna dan rasa pada tempe bacem
Semakin banyak daun salam semakin sedap, tapi jangan terlalu berlebihan juga 🙂
Penggunaan air kelapa bisa diganti dengan air biasa tapi menurut sendoklaparlebih gurih pakai air kelapa
Bahan
700gr tempe (potong agak tebal)
150gr gula merah
5sdm kecap manis
15 lembar daun salam
1 liter air kelapa
Secukupnya asam jawa
Bumbu halus
75gr bawang merah
25gr bawang putih
25gr lengkuas
1sdm ketumbar
Cara masak
1. Masukkan, bumbu halus gula merah, kecap manis daun salam tumis sebentar hingga wangi dan gula merah mencair
2. Kemudian masukkan air kelapa, beri secukupnya gula jawa dan garam aduk hingga rata
3. Masukkan tempe dan pastikan tempe terendam, lalu tutup panci untuk beberapa menit
4. Buka tutup panci, dan masak hingga air menyusut. Setelah itu angkat sisihkan
5. Panaskan wajan beri sedikit minyak lalu goreng tempe bacem sebentar hingga agak mencoklat
Kamu bisa lihat video untuk cara memasak tempe bacem dibawah ini. Selamat mencoba!